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食用油對大腦的影響
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文章來源:中華包裝瓶網   添加人:hbdxmxr2003   添加時間:2020/5/28 22:34:13

我們每天吃的這些油,都成了“有害脂肪”。我們聽到很多關于歐米伽-3脂肪酸和歐米伽-6脂肪酸的信息?傮w而言,歐米伽-6脂肪酸列在了“有害的脂肪”的類別內;歐米伽-6脂肪酸會以某種方式促發炎癥,食用這種脂肪較多與腦部功能失調有關,這一點有證據可循。但現實生活中,我們的飲食中歐米伽-6脂肪酸的比例極高,在許多種類的植物油中都含有歐米伽-6脂肪酸,包括紅花籽油、玉米油、轉基因芥子油、葵花籽油以及大豆油,它們代表了我們飲食中首要的油脂來源。

 

記得以前上學的時候,同學們閑聊時都說,南方的同學比北方的同學聰明,尤其在理工科方面,南方同學的成績普遍比較好?磥泶嗽挷患,這主要跟他們的飲食有很大的關系。

海鮮是歐米伽-3脂肪酸的上佳來源,像黃牛肉、羊肉、鹿肉以及水牛肉這樣的肉類中都含有這種絕妙的油脂。但是需要注意的是,如果動物的飼料是谷物(通常為玉米和大豆),那么它們的食物中歐米伽-3脂肪酸會不足,它們的肉也會缺乏這些重要的營養。因此,提倡吃草飼牛肉和野生的魚。

這個結果十分令人震驚,但這一信息很有價值。在2007年,《神經病學》(Neurology)雜志發表了一項研究,檢查了8000多名大腦功能完全正常的65歲及以上的參與者,并且跟蹤研究了4年,在4年的時間中280人患上了某種癡呆癥(其中大多數被確診為阿爾茨海默癥)。這些研究人員的目標是確認參與者的飲食習慣,特別是在家用餐時對魚類的消耗水平。魚類含有很多歐米伽-3脂肪酸(也就是我們常說的DHA)。對于從不吃魚的人,患癡呆癥的風險在4年研究跟蹤期間增加了37%。對于那些每天吃魚的人,其風險降低了44%。經常吃黃油的人患癡呆癥或者阿爾茨海默癥的風險沒有明顯變化。但是經常吃富含歐米伽-3脂肪酸的油脂,比如橄欖油、亞麻籽油以及核桃油的人患上癡呆癥的可能性比那些不經常吃這些油脂的人低了60%。人們發現沒有患癡呆癥的人膽固醇水平較高。除了癡呆癥之外,其他精神系統的問題與低脂肪攝入和膽固醇水平也有關聯。最近美國國家健康研究所發表了一份報道,研究人員將老年人的記憶力功能與膽固醇水平進行了比較。他們發現沒有患癡呆癥的人膽固醇水平較高,那么其記憶力功能更好。這份報告的結論簡明扼要地寫道:“高膽固醇與較好的記憶力功能有相關性。”在隨后的討論中,研究人員表示:“人的壽命有可能超過85歲,特別是膽固醇高的那些人可能更為健壯。”

研究人員還發現經常吃富含歐米伽-6脂肪酸的食用油(就是我們日常普遍食用的油,如豆油、葵花籽油、花生油等)的人患上癡呆癥的風險是不吃富含歐米伽-6脂肪酸的食用油的人的兩倍。

 

這份報告顯示食用富含歐米伽-3脂肪酸的油脂可以抵消富含歐米伽-6脂肪酸的油脂的不利影響,并告誡人們在沒有歐米伽-3脂肪酸保護的情況下慎食歐米伽-6脂肪酸。

 

 

 

 

 

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